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熬粥需要用什么锅
✦熬制大米粥、小米粥时用什么锅都可以；
✦熬制杂粮粥时，尤其是有杂豆的粥时最好选用高压锅，不仅效果好，而且用时仅需普通锅的1/3。粗粮在高压锅的密闭环境下抗氧化成分不会被破坏。
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玉米粥加碱可防癞皮病
如果肉蛋奶吃的很少，那体内就容易导致缺乏一种维生素——尼克酸。如果体内缺乏尼克酸，容易出现癞皮病，主要表现为皮炎，甚至有的人会出现腹泻，严重时还会出现痴呆症状。
玉米里尼克酸含量比较高，但是以结合型的状态存在，加碱煮玉米粥可以使结合型尼克酸转化为游离型，这样更容易被人体吸收，从而达到预防癞皮病的效果。
加碱熬粥小贴士：
大部分粥是不提倡加碱的，尤其是小米粥。因为小米比日常精米白面的维生素含量高，尤其是维生素B1。如果加碱煮小米粥的话，就将维生素B1都破坏了。包括燕麦粥也最好不要加碱。
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