突然不能吃辣，可能是吃辣后，造成反酸、烧心，也有可能吃辣以后容易拉肚子，或者是近期吃辣后出现肠道不适，导致的不能吃辣。当过劳、受凉或饮食不适导致口腔损伤时，也不能吃辣。还有当舌部味蕾损伤时，也会导致不能吃辣。
1、胃肠功能紊乱：胃肠功能紊乱与感染或机体免疫、情绪、睡眠都有关系，胃肠道功能跟内脏神经调节有关系，有可能在某些诱发因素下导致胃肠功能紊乱，比如某次饮食不适或某次吃辣后，导致胃肠道功能神经敏感度增高。在敏感度增高时，再接触应激源，也就是辛辣刺激的食物，可能会再次诱发胃肠道不适症状，属于胃肠道的一种保护性反应，这种情况应减少或避免吃辣；
2、消化道溃疡：当患有十二指肠溃疡、胃溃疡等胃肠道黏膜损伤性疾病时，吃辣会刺激到局部损伤的黏膜，引起身体不适，出现不能吃辣的情况。当存在消化道溃疡时，建议及时前往医院治疗，在医生的指导下使用，胃黏膜保护剂、质子泵抑制剂等药物，进行治疗；
3、口腔损伤：当过度劳累、受凉或食用某些辛辣、寒凉的食物后，可能会引起口腔溃疡、咽喉肿痛等不适，导致不能吃辣，若发现口腔不适症状，建议清淡饮食，避免食用辛辣、刺激性的食物，以免使不适症状加重；
4、味蕾损伤：当舌部味蕾受到损伤后，吃辣会被刺激到，也会出现不能吃辣的情况，如果仅是短暂性的味蕾损伤，一般无需特殊治疗。若出现长期的味觉丧失、味觉异常等情况，建议及时就医，查明原因并治疗。