糯米粉3斤
白砂糖3斤
鸡蛋2个
制作潮汕甜粿
1.
将糯米粉，白砂糖按1：1比例倒入碗中，加入温开水，然后搅拌至无颗粒，搅拌好的糯米糊仍含有大量水分不易成型，可以盖上薄膜，然后静置5-8小时，经过这样处理的糯米糊沾稠适当。
然后拿大锅加入清水，大火烧开，放入篦子，盖上蒸笼，垫好覆膜，然后将糯米浆倒入成型，如果想要形状好看的话可以用对应形状的容器装好，快蒸熟的时候可以用汤勺抹点植物油在甜粿表面，这样成型精致，且保质时间有所延长。
（如果觉得太麻烦的话也可以网上购买潮汕甜粿，互联网时代真方便呐。）
2.食用办法
1.冷置甜粿上锅蒸5分钟，蒸到表皮软糯即可，此时放在砧板上切片，切至食指长即可，切的过程可以刀上抹上一层花生油，避免甜粿粘连，或者使用丝线对边划开分块也行。（如果是刚制成的甜粿，则可以免去蒸这一过程。）
2.两个鸡蛋打入小碗搅拌均匀，然后小火起锅，锅里倒入适量花生油滑锅，倒出多余的油，仅留适当花生油，将鸡蛋液打入锅里摊开，然后将甜粿片一块块铺上去粘带蛋液，然后一分钟后适量翻面，待两面金黄就可以出锅摆盘了。（全程小火，这样蛋浆更易与甜粿结合，而且控制火候这样不易于烤糊。）
盛出摆盘，潮汕甜粿披着金黄外衣的甜粿，蛋香扑鼻，软糯香甜，倘若配上一碟小菜，一碗白粥，吃上便欲罢不能。
Ps：
一般半斤甜粿加两个鸡蛋煎起来刚刚合适。
潮汕甜粿即便不放入冰箱，也能保存相当长的一段时间里，所以可以慢慢保管品尝，单独蒸或者蛋煎都是不错的选择。
制作甜粿的时候，白砂糖量可以按自己喜好增减，喜欢微甜的也可以少放些白砂糖。返回搜狐，查看更多